автор хороший
Информация о работе
Подробнее о работе
Блюда из творога и яиц
- 35 страниц
- 2013 год
- 716 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Блюда из творога и яиц
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ
1.1 Творог
1.2 Яйца
2. АССОРТИМЕНТ БЛЮД И ОСОБЕННОСТИ ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
2.1 Блюда из творога
2.2 Блюда из яиц
3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ
3.1. Орешки творожные по-российски (номер по сборнику рецептур №621)
3.2. Крем творожный (номер по сборнику рецептур №612)
3.3. Вареные яйца в творожном соусе
3.4. Яйца фаршированные.
4.БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ В КУХНЯХ РАЗНЫХ СТРАН
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.Дубцов Г.Г., Технология приготовления пищи. М.: Изд. центр «Академия», Мастерство, 2002г.
2.Кифер И., Бернхард Г., Все о калориях. Азбука питания – М.: ОАО Изд. «Радуга», 2001г.
3.Рожкова Т.В., журнал «Молочная промышленность», февраль 2007г.
4.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания: Учебно-методическое пособие. Составитель: Румянцева А.В., 3-е изд, перераб. и допю – М.: Изд-во «Дело и сервис», 2002г.
5.Скурихин И.А., Нечаев А.П., Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991г.
6.Щадилов Е. Идеальное питание. Изд-во «Питер» - 2000г.
7.Юнусова А.К. Кухня народов мира. М.: Пищевая промышленность – 1982г.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
