Жареные и запеченные мясные блюда

Как заказчик описал требования к работе:

Необходимо написать и оформить курсовую работу по кулинарии. Пишите, пожалуйста, сразу сколько будет стоить курсовая работа.

Фрагмент выполненной работы:

Введение Актуальность. В процессе развития человеческого общества на протяжении многих веков у разных народов мира развивались гастрономические привычки, пристрастия и антипатии. Были созданы национальные кухни, которые являются неотъемлемой частью национальной культуры. Сегодня у каждой нации есть своя национальная кухня, которая отличается национальными блюдами. Каждая национальная кухня основана на двух критических факторах: набор исходных продуктов и методы их обработки. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Эти два фактора тесно связаны друг с другом. Набор исходных продуктов определяется природой и материальным производством - сельское хозяйство, животноводство, различные ремесла. Это, в свою очередь, означает, что на характеристики национальной кухни влияют географическое положение страны, климат и экономические условия. Так, в национальных кухнях стран, граничащих с океанами и морями, значительное место занимают блюда из рыбы и морепродуктов. В национальных кухнях стран, расположенных в лесных районах - блюда из продуктов животноводства и лесного хозяйства. Мясная индустрия занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности. Предприятия мясной промышленности выпускают многочисленные и разнообразные продукты. В том числе полуфабрикаты из жареного и запеченного мяса и субпродуктов. Мясо является ценным продуктом, который является нашим основным источником белка. Мясо разных животных имеет разный химический состав и разную пищевую ценность. Чем больше воды содержится в мясе, тем меньше в нем белка и соли, но с точки зрения качества оно более ценно [1]. Цель – приготовление и подача сложных блюд из жареного и запеченного мяса. Объект исследования – сложные горячие блюда из жареного или запеченного мяса. Предмет исследования - анализ исследования ассортимента приготавливаемых сложных горячих блюд из жареного или запеченного мяса. Задачи: - разработать ассортимент современных сложных горячих блюд из жареного или запеченного мяса; - дать характеристику основному современному сырью; - изучить технологию приготовления блюда, особенности приемов и режимов технологического процесса; - расчет сырья для приготовления сложных горячих блюд из жареного или запеченного мяса; - составление ТТК на блюдаПосмотреть предложения по расчету стоимости