Целью моей работы является организация работы горячего цеха в столовой.

Как заказчик описал требования к работе:

Практика в столовой как написать курсовую есть в файле,методичка по курсовой в файле и описание этой столовой в третьем файле

Фрагмент выполненной работы:

Введение Правильно организованное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией, является необходимым условием гармоничного роста и развития детей. В то же время правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов. Правильное питание ребенка оказывает с первых же месяцев жизни положительное влияние на рост, развитие и здоровье. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Пища ребёнка должна содержать те же вещества, которые необходимы взрослому человеку (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли), но в несколько других количествах и соотношениях, в зависимости от возраста. Помимо возмещения энергетических затрат, пища ребёнка должна быть источником так называемых пластических веществ, за счёт которых происходит рост и развитие тканей в организме. Питание детей должно быть разнообразным, детям пищу надо давать часто, но в небольших количествах, причём очень важно установить определенные часы для питания детей и строго придерживаться установленного распорядка. Богатые белком мясные и рыбные блюда, а так же блюда бобовых, рекомендуется давать завтраком или обедом, на ужин целесообразно использовать молочно-растительную пищу. Особое внимание уделяют вкусовым свойствам пищи. Невкусно приготовленную пищу, дети употребляют по принуждению, с уговорами. Поэтому надо правильно обрабатывать продукты и приготавливать вкусные и хорошо оформленные блюда. Целью моей работы является организация работы горячего цеха в столовой. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: Охарактеризовать структуру и управление столовой; Охарактеризовать горячий цех столовой; Рассчитать количество потребителей, определить количество блюд и напитков, подлежащих изготовлению и реализации для потребителей; Составить таблицы реализации блюд по часам работы торгового зала; Составить расчётное меню и план-меню; Рассчитать численность работников горячего цеха и составить график их выхода на работу; Подобрать технологическое оборудование, инструменты и инвентарь, и рассчитать площадь горячего цеха; Составить технико-технологическую, калькуляционную карты, а так же требования в кладовую и накладную на отпуск продуктов и других материальных ценностей. Объект исследования – горячий цех столовой. Работа состоит из введения, основной части, заключения и списка литературыПосмотреть предложения по расчету стоимости

Заказчик
заплатил

500 ₽

Заказчик не использовал рассрочку

Гарантия сервиса
Автор24

20 дней

Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя

9 ноября 2019

Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой

Заказ выполнил

Samsonkin

Целью моей работы является организация работы горячего цеха в столовой..docx

2021-01-13 21:07

Последний отзыв студента о бирже Автор24

Общая оценка

4.3

Положительно

раньше срока, замечаний нет, работа выполнена на 5++++, автор мастер, заказываю уже не первый раз, автор не подводит- если берется делать доведет до конца рекомендую