Разработка производственной программы кондитерского цеха кафе на 75 мест

Как заказчик описал требования к работе:

Разработка производственной программы кондитерского цеха кафе на 75 мест молодежного сегмента рынка индустрии питания"

Фрагмент выполненной работы:

Введение Бизнес общественного питания отличается от других видов бизнеса. Он представляет постоянное развитие в области общественного питания, маркетинга, качества обслуживания. Этот бизнес всегда сталкивается с постоянной конкуренцией, что ведет к постоянной разработке уникальности и неповторимости. Бизнес непосредственно связан с человеческим фактором, где в постоянном взаимодействии находятся потребители и производители. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Начинается его работа с замысла основателей. Сам процесс деятельности представляет постоянный контроль над работой кафе. Эффективная работа кафе зависит от нескольких факторов: - Общедоступная сеть питания, рассчитанная на различные группы потребителей; - расширение предлагаемых услуг; - качественная и свежая еда; -вежливое обслуживание; - уютная обстановка. Целью работы является создание разработка производственной программы кондитерского цеха кафе на 75 посадочных мест. Из поставленной цели вытекают следующие задачи: - дать общую характеристику проектируемого предприятия; - охарактеризовать проектируемый цех; - разработать производственную программу проектируемого цеха; - произвести необходимые расчеты. Объектом исследования является работа кафе на 75 посадочных мест. Предметом исследования является процесс организации кондитерского цеха кафе на 75 посадочных мест. Теоретической базой данного исследования является нормативная и техническая документация, санитарно-гигиенические и технологические требования, Государственные стандарты Российской Федерации, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, таблицы химического состава Российских продуктов питания. Практическая значимость нашего исследования заключается в следующем: -применение изученного, разработанного и систематизированного материала на практике, что будет способствовать бесперебойной и чёткой организации работы кондитерского цеха кафе на 75 мест с кофейным баром. Основные данные для технологического проектирования: - Кафе общего типа на 75 мест с кофейным баром. - Ассортимент реализуемой продукции: холодные блюда и закуски, супы, горячие блюда, сладкие блюда. - Форма обслуживания посетителей: обслуживание персоналом. - Форма организации производства: предприятие доготовочное. - Состав помещений: по действующему СниПу II-Л.8.-71; - Режим работы: с 11-00 до 24-00 без выходных. - Технологическое оборудование: тепловое, холодильное, электрическое. Дополнительные формы услуг: кеттеринг, организация банкетов, проведение тематических мероприятий. Курсовая работа представлена введением, двумя главами, заключением, списком использованной литературы и приложениемПосмотреть предложения по расчету стоимости