Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд

Как заказчик описал требования к работе:

Тема ВКР: Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд с использованием целебного пищевого сырья Сибири в меню ресторана. Весь материал в приложении, план и т.п. Объем дипломной 50-65 стр. + приложения.

Фрагмент выполненной работы:

Введение В настоящее время необходимость улучшения здоровья населения путем создания условий для рационального здорового питания получила официальное признание. В Российской Федерации утверждены основы государственной политики в области здорового питания населения на период до 2020 года. Особое значение и важность имеет организация рационального питания подрастающего поколения для будущего России. Обеспечение школьников качественным и безопасным питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, совершенствование организации питания в образовательных учреждениях должно осуществляться в соответствии гигиеническим требованиям. Необходимо изучить ассортимент блюд с использованием целебного сырья Сибири. Актуальность работы состоит в повышении биологической и пищевой ценности блюда. Цель работы – совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд с использованием целебного пищевого сырь Сибири в меню ресторана г. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Томск. Задачи работы: 1. Изучить особенности кухни Сибири; 2. Исследовать организацию производства в ресторане. 3. Разработать 5 новых видов блюд. Объект исследования: рассматриваются блюда с использованием целебного пищевого сырья. Предмет исследования: пищевое сырье Сибири. Гипотеза: улучшение биологических и пищевых свойств блюдПосмотреть предложения по расчету стоимости