Введение
Актуальность данного дипломного проекта обусловлена тем, что заготовочное предприятие, снабжающее сеть предприятий быстрого обслуживания «Суп-пюре» располагается отдельно. Обеспечение сети полуфабрикатами высокой степени готовности со стандартизованными показателями качества возможно толь
ВВЕДЕНИЕ
При тепловой обработке происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внешний вид блюд (образование румяной корочки); другие процессы снижают пищевую ценность (потери витаминов, минеральных
Введение
Человек приноровился употреблять в пищу различные сорта: говядину, конину, свинину, баранину, зайчатину, медвежатину, лосятину и т.п.
Мясо по праву занимает исключительное место в нашем рационе питания. Оно обладает особыми вкусовыми качествами и является источником полноценных белков, к
Введение
Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных на
ВВЕДЕНИЕ
Отдельную роль в рационе человека занимают овощи. Как раз они являются главными источниками витаминов, пектиновых веществ, клетчатки, кроме того минеральных элементов, органических кислот и углеводов, которые принимают участие в обмене веществ и стабилизирует его в организме. При этом со
Необходимо доработать 1 главу и сделать 2 главу ВКР с учетом следующих комментариев:
1. В содержание необходимо включить обзор литературы на 2-3 листа (руководитель сказал, что туда кинуть из других разделов, теперь это нужно «причесать»);
2. Сделать сноски на все цитаты из книг, журнал
Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции для шведского стола.
Нужного предмета в разделе небыло потому напишу сюда- технология приготовления пищи по специальности техник технолог. Некоторые материалы для упрощения работы имеются.
Два высших образования по дисциплинам: технология общественного питания, товароведение.Всегда окажу профессиональную помощь в написании студенческих работ
Просьба, при заказе работы указывать полный объём Ваших (или ВУЗа) требований. В противном случае мы будем вынуждены соблюдать только общепринятые стандарты. Если будут обнаружены ошибки (по нашей вине), то незамедлительно будут исправлены.