Студенческая работа на тему:

Цель настоящей работы – повышение качества питания и обслуживания в городе Севастополе.

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №2701185

15 февраля 2018

Цель настоящей работы – повышение качества питания и обслуживания в городе Севастополе.

Как заказчик описал требования к работе:

составление формул, расчет складов, сырьевых, расчёт рабочего персонала, расчёт и составление меню. все на 95 мест, ресторан, горячий цех

Фрагмент выполненной работы:

ВВЕДЕНИЕ В настоящее время, данная тема актуальна тем, что питание является одной из составляющих нормальной жизнедеятельности человека. В этом процессе доля общественного питания с каждым годом увеличивается. Функциями предприятий общественного питания являются производство кулинарной продукции, реализация ее населению в специально организованных для этого местах, а также проведение досуга. Предприятия питания осуществляют свою деятельность самостоятельно, в соответствии с действующим законодательством и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Сфера общественного питания делится на два сектора: частный и государственный. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Частный сектор представлен предприятиями общественного питания, владельцами которых являются одно или несколько физических лиц. При этом необязательно подобные предприятия являются маленькими. Известны случаи, когда во главе одной из крупнейших сетей предприятий питания стоит один человек. Государственный сектор общественного питания представлен предприятиями при больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях. Основной доход, конечно, приносят предприятия частного сектора. Тема курсового проекта «Организация работы ресторана на 95 мест». Цель настоящей работы – повышение качества питания и обслуживания в городе Севастополе. Для достижения поставленной цели исследования были определены следующие задачи: -Изучить особенности организации ресторана. -Разработать производственную программу для ресторана. -Осуществить расчет количества сырья и продуктов для проектируемого ресторана. Предметом и объектом работы является организация работы ресторана в г. СевастополеПосмотреть предложения по расчету стоимости