Организация линии раздачи и презентации блюд.

Как заказчик описал требования к работе:

Срочно нужно написать реферат по технологии продовольственных продуктов и товаров ко вторнику. Список требований в файле.

Фрагмент выполненной работы:

Введение Линии раздачи уже давно стали привычным связующим звеном между кухонным производством и торговым залом. Они устанавливаются не только в столовых и ресторанах формата free flow, но и на предприятиях питания при гостиницах, домах отдыха и курортных отелях, где на базе раздаточных модулей создаются шведские столы, и даже в концептуальных кафе. Сегодня на рынке представлены как уже скомплектованные линии раздачи, так и встраиваемые элементы (drop-in), которые поставляются без внешней отделки и установочного каркаса и интегрируются в смонтированные заранее корпусные сооружения[1]. В первом случае в состав линии входят технологические модули, предназначенные для презентации различных групп блюд: тепловые (мармиты для супов и горячего), холодильные (охлаждаемые прилавки и витрины для напитков, салатов, закусок и десертов) и нейтральные (шкафы для хранения инвентаря, сухих продуктов и предметов столового обихода). (работа была выполнена специалистами author24.ru) В некоторые линии интегрируются тепловые прилавки для бутербродов и кондитерских изделий. К категории вспомогательных элементов относятся поворотные модули, придающие раздаточной линии нужную конфигурацию, прилавки для установки кассовых аппаратов, а также диспенсеры для раздачи столовых приборов, посуды и подносов. Как правило, солидные производители выпускают линии нескольких типоразмеров и с различными вариантами комплектации. Второй, более гибкий вариант позволяет спроектировать и оформить линию раздачи по собственному усмотрению. К числу основных встраиваемых элементов относятся холодильные, тепловые и нейтральные ванны, столешницы, элеваторы тарелок. Есть и весьма оригинальные позиции, например, плиты со стеклокерамическими поверхностями или под вок, за которыми повара прямо в зале готовят некоторые блюда. Раздаточные модули, укомплектованные колесиками, позволяют транспортировать в мармитах гастроемкости с готовой продукцией из кухонных цехов в торговые залы. Разработку и изготовление мебельной части линии, как правило, доверяют профильным фирмам[2]. Целью реферата является анализ организации линии раздачи и презентации блюд. Задача реферата рассмотреть виды линий раздачи и презентации блюд. Объект исследования – предприятия общественного питания. Предмет исследования – линии раздачи. Методы исследования – теоретическиеПосмотреть предложения по расчету стоимости

Заказчик
заплатил

200 ₽

Заказчик не использовал рассрочку

Гарантия сервиса
Автор24

20 дней

Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы

5 марта 2019

Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой

Заказ выполнил

mev12

Организация линии раздачи и презентации блюд..docx

2019-03-08 06:23

Последний отзыв студента о бирже Автор24

Общая оценка

Положительно

Очень доволен результатом, оценили реферат на отлично. Быстро договорился о цене, так как срочно необходимо было сдать работу. Реферат был сделан вовремя и качественно. Рекомендую!