Студенческая работа на тему:

Написать курсовой проект по предприятию общественного питания (по горячему цеху).

Курсовая работа Кулинария

Создан заказ №3671152

24 февраля 2019

Написать курсовой проект по предприятию общественного питания (по горячему цеху).

Как заказчик описал требования к работе:

Сделать чертеж. Сделать в течении 7 дней. Плагиат не менее 50 %, современные источники литературы с 2013г. Страниц от 25 до 35,

Фрагмент выполненной работы:

Введение Предприятия общественного питания издревле были востребованы среди общественных масс. Так большое количество людей завтракают и обедают вне стен дома, по пути на работу или в обеденный перерыв; в школах, техникумах, вузах и на предприятиях организованы столовые и кафе. Многие люди путешествуют, пользуясь при этом услугами предприятий общественного питания. В настоящее время существует несколько классификаций предприятий общественного питания, которые обслуживают современного клиента: столовые, рестораны, кафе, закусочные, бары и так далее. (работа была выполнена специалистами author24.ru) И каждое из них находит своего потребителя. Необходимость различных типов предприятий общественного питания определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланч); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. На сегодняшний день на рынке общественного питания около половины всех заведений (включая фаст-фуд) позиционируют себя как рестораны 52,2 % точек общепита, к кафе себя относят 15,8%, к барам 15,8% всех заведений. Наименьшее количество заведений общественного питания таких, как столовые, всего 4,0% из общего количества. Особенной популярностью среди населения и предпринимателей пользуется такая форма предприятия общественного питания, как кафе. Именно кафе позволяет широко использовать технологические возможности предприятия, полностью загрузить оборудование и принести дополнительную прибылью. Так в утреннее и дневное время кафе может работать в режиме самообслуживания и продавать блюда по демократичным ценам, а вечером привлекать официантов и работать в режиме ресторана, реализуя дорогие, сложные в приготовлении блюда. Целью данной курсовой работы является разработка проекта горячего цеха кафе общего типа на 50 мест. Задачи курсовой работы: 1. Описание проектируемого предприятия; 2. Разработка производственной программы предприятия; 3. Расчет и подбор оборудования; 4. Расчет производственного персонала; 5. Расчет площади цехаПосмотреть предложения по расчету стоимости