спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Товароведная характиристика и ассортимент. Мясо крупного рогатого скота (говядина)
- 41 страниц
- 2013 год
- 694 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Товароведная характиристика и ассортимент. Мясо крупного рогатого скота (говядина)
Содержание
Введение
1. Классификация и ассортимент
2. Химический состав
3. Технологические основы формирования ассортимента и качества
4. Требования к качеству и пищевой безопасности в соответствии с действующей НД
5. Правило приёмки и хранения и реализации
6. Ассортимент изучаемой группы в розничной торговой сети.
Заключение
Список использованных источников
"Список использованных источников
1.ГОСТ 17482-85.-Продукты из говядины запеченые и жареные. Технические условия. М: Издательство стандартов,1985
2.ГОСТ 18236-85.- Продукты из говядины вареные. Технические условия. М: Издательство стандартов,1985
3.ГОСТ 9959-91.- Мясо. Методы органолептической оценки. М: Издательство стандартов,1991
4.СанПиН 2.3.2.560-96 .- Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.М, 1996
5.Арзуманян Е.А, Бегучев А.П., Георгиевский В.А и др.; Под ред.Арзамуняна Е.А. Животноводство. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.; Агропромиздпт, 1991 - 512с.
6.Бровко под редакцией В.Е. Михаленко «Товароведение пищевых продуктов» М.: 1989г
7.Габриэлянц М.Л. «Товароведение мяса и мясных товаров» Москва, Экономика, 1974г
8.Журавская Н.К.Исследование и контроль качества мяса и мясопрдуктов. М.: Агропромиздат,1985
9.Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов .М.: Легкая и пищевая промышленность,1981
10.Костенко Ю.Г. Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной промышленности. М.: Агропромиздат,1991
11.Макарцев Н.Г, Топорова Л.В, Архипов А.В; Под ред. Фисинина В.И, Макарцева Н.Г. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. - М.; Изд-во МГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003 - 808с.
12.Митичкин Г.С. Микробиология мяса. М.: Пищевая промышленность,1966
13.Мурусидзе Д.Н, Левин А.Б. Технология производства продукции животноводства. - М.; Агропромиздат, 1992 - 222с.
14.Н. Попов, В. Макаров, Н. Червяков. Исходной породой была истобенская. // Животноводство России - 2006. - № 6 - 53-55с.
15.Рожков И.С., Петрова Н.Н.- Белковые добавки в производстве мясных изделий//Химия.-1999.№2
16.Рожков И.С., Петрова Н.Н.- Импортные добавки в производстве копченых изделий//Химия.-1999.№2
17.Хлебников В.И. Технология производства пищевых продуктов. М., «Экономика», 2000
18.А. Хлупов, Н Жукова. Генотип коров и их живая масса. // Животноводство России - 2006, - № 5 - 44-45с.
"
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
