Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Экспертиза качества мороженого

Номер заказа
114348
Создан
4 ноября 2013
Выполнен
11 ноября 2013
Стоимость работы
2500
Не получается сделать. Надо срочно сделать дипломную работу по товароведению. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Экспертиза качества мороженого».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Дипломную работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 78
Оригинальность: 46% (no etxt)
2500
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Хорошая работа
Мороженое является уникальным продуктом, который сочетает в себе не только высокую пищевую и биологическую ценность, но и оказывает непосредственное влияние на эмоциональное состояние человека.
Актуальность работы связана с тем, что сегодня рынок мороженого все больше и больше наполняется фальсифицированной продукцией, которая не соответствует утвержденной нормативной документации, имеет плохой вкус и низкое качество, и реализуется, при этом, в опте по низким, демпинговым ценам. Все больше появляется недобросовестных производителей, ориентированных на быстрое извлечение прибыли в ущерб качеству продукта. В результате у покупателя вырабатывается устойчивое мнение о мороженом, как плохом и невкусном продукте, что приводит к еще большему снижению спроса на мороженое, отчего страдают все Показать все
Введение 4
Глава 1. Товароведная характеристика мороженого 6
1.1 Химический состав и пищевая ценность мороженого 6
1.2 Сырье и технология производства мороженого 6
1.3 Классификация и ассортимент мороженого 15
1.4.Дефекты мороженого 17
1.5 Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование мороженого 19
1.6 Требования к качеству мороженого 23
1.7 Фальсификация мороженого и методы ее обнаружения 29
Глава 2. Экспертиза качества мороженого различных производителей 31
2.1. Общая характеристика предприятия 31
2.2. Анализ ассортиментной политики предприятия 41
2.3. Характеристика объектов исследования и их маркировки 44
2.4. Количественная экспертиза мороженого 46
2.5. Качественная экспертиза мороженого 47
2.6. Пути улучшения качества мороженого и совершенствования его экспертизы 49
Заключение Показать все
1. Федеральный закон от 12.06.2008 № 88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
2. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей» (ред. от 25.10.2007).
3. ГОСТ Р 52175 - 2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия».
4. Авдеев А.П. Товароведная характеристика молочных продуктов. – М.: Литера, 2005
5. Алексеев А.О. Исследование рынка мороженого в России. – М.: Манускрипт, 2005
6. Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.4. Мороженое. – СПб.: ГИОРД, 2012.
7. Бровко О.П. и др. Товароведение пищевых продуктов. М., Экономика, 2006.
8. Гамидулаев С.Н., Иванов С.В., Николаева С.П. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» 2000.
9. Глухова Н.В. Товароведение. – М.: С Показать все
-
9
 300   "    500  “
3
-
“  500   "  1000  “
-
15
1000  " 10000  “
1,5
-
Примечание - Абсолютные значения , рассчитанные по процентам, округляют до десятых долей для менее 1000 и до целых долей для М более 1000.
Образцы были исследованы на содержание нетто, были получены следующие результаты (табл. 14).
Таблица 14
Результаты исследования массы нетто образцов мороженого
Параметры
Образец №1
Образец №2
Образец №3
Масса нетто, г
193,4
198,2
196,5
Поскольку для взятых образцов весом 200 г. отрицательное отклонение действительного значения массы продукта от номинального значения не превышает предел допустимых отклонений (9 г.), то можно считать, что масса всех трех исследуемых образцов соответствует норме.
2.5. Качественная экспертиза мороженого
Отобранные образц Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу