Отчёты по практике на тему приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Введение Кулинарные полуфабрикаты — один из самых распространенных видов полуготовой продукции. Это куриные тушки, стейки, охлажденный шашлык, котлеты и бифштексы, бефстроганов и гуляш, филе мяса или рыбы и многое-многое другое. Все то, что почти готово, осталось приложить минимум усилий. Заморож

Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Массовое питание наиболее полно удовлетворяет потребн

Специальность: Технология продукции общественного питания. Требования: Введение,основная часть, вторая часть. приложения, шрифт 14, отступы - слева 25 мм, остальное все по 2 мм., интервал 1,5, весь отчет нумеровать с первого листа, тема и разделы пишутся на одной строке, без точек после темы. Нумер

Написать отчет по производственной практике. Технологические карты составлять не нужно.

Введение Целью учебной практики является: Получение практических навыков разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд; - расчета массы мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов; - организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для слож

оьчет по прктике по предмету пм01, все остальное в файлах