Курсовые работы на тему творог

структура работы: ВВедение 1.теоретическая часть 1.1из истории появления товара 1.2Ассотримент товара 1.3Технология производства.Факторы формирующие качество товара.Требования к качеству товара.Дефекты,причины возникновения,способы предотвращения и устранения.Химический состав и пищевая ценность. 1

В качестве творожных полуфабрикатов предлагается выпускать сырники и тесто для сырников.есть курсовая работа по этой же теме,надо будет связать и доработать.также есть чертеж-линия производства творога,туда надо добавить котлетный автомат (для упаковки сырников).нужен еще план цеха до и после рекон

Введение 1. Характеристика молочного сырья для производства творога 2. Технология производства творога 3. Химический состав и физиологические свойства 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза творога на предприятиях и рынках 5. Основные пороки творога 6. Фальсификация творога Заключение Список

ВВЕДЕНИЕ Творог - один из древнейших кисломолочных продуктов и в настоящее время является одним из важных и нужных продуктов для современного общества. Творог относится к скоропортящимся продуктам, поэтому употреблять его можно только в свежем виде. В холодильнике творог не стоит хранить больше

ВВЕДЕНИЕ Творог – это национальный молочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков в соотношении (1,5...2,5) : 1 с использованием методов кислотной, кислотно-сычужной или термокисло

ВВЕДЕНИЕ Творог – один из самых полезных и ценных кисломолочных продуктов. В нем содержатся белки, жиры, ароматические вещества, молочная кислота, все незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества. Белки творога полноценны, а жиры богаты биологически активными непредельными кислотами

Антиплагиат минимум 55%. Объем 35-50стр (с учетом приложений и ТТК). сводная - 12 блюд, в т.ч. 3 по ТТК (на них надо разработать и составить ТТК), остальные можно из сборника. 2 - аппаратно-технологические, 3 - технологические схемы. Методические указания прилагаются.