Создан заказ №3637956
13 февраля 2019
- Одноемкостный однокамерный вертикальный цилиндрический бродильный резервуар А-184
Как заказчик описал требования к работе:
Срочно решить контрольную работу по химии из 6 задач в двух вариантах. Все решения нужно подробно расписать.
Фрагмент выполненной работы:
- Одноемкостный однокамерный вертикальный цилиндрический бродильный резервуар А-184:
1 — перегородки: 2 — рубашка; 3, 4, 9, 10,11 — штуцера: 5,6 — гильзы: 7 — днище; 8 — резервуар; 12 — опора
Одноемкостный многокамерный бродильный аппарат для шампанизации вина в потоке имеет вместимость 35 м3 и по своей производительности соответствует батарейной бродильной установке, состоящей из семи резервуаров вместимостью 5 м3 каждый. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Благодаря исключению переточных и соединительных винопроводов он обеспечивает более равномерную линейную скорость потока шампанизируемого вина, что благоприятствует распределению дрожжевых клеток в среде. При использовании одноемкостных аппаратов повышается съем продукции с единицы основной производственной площади[11].
4. Решить задачу
На заводе имеются: виноматериал с содержанием спирта 17,5% об., массовой концентрацией сахаров 5,8 г/см3 и массовой концентрацией титруемых кислот 4,4 г/дм3.; виноматериал с содержанием спирта 16,9% об., массовой концентрацией сахаров 6,4 г/см3 и массовой концентрацией титруемых кислот 5,1 г/дм3, виноматериал с содержанием спирта 9,5% об., массовой концентрацией сахаров 0,2 г/см3 и массовой концентрацией титруемых кислот 6,5 г/дм3; спирт 96,0% об., виноградное сусло с содержанием сахаров 80%. Рассчитать купаж на 1000 дал с содержанием спирта 17,8% об. И массовой концентрацией сахаров 9,5 г/см3, кислотность в пределах 5 г/дм3. Определить объемы виноматериалов, спирта, сусла.
Виноматериалы и
купажные материалы № Объем Спирт,
% об. Сахар,
г/100 см3
Виноматериал 1 1 V1 = ?
х1 = 17,5 у1 = 5,8
Виноматериал 2 2 V2 = ?
х2 = 16,9 у2 = 6,4
Виноматериал 3 3 V3 = ?
х3 = 9,5 у3 = 0,2
Спирт − V4 = ?
х4 = 96 −
Сусло − V5 = ?
х5 = 0 у5 = 0,8
Купаж 0 Vо = 1000 хо = 17,8 уо = 9,5
Решение.
Объединим виноматериалы, купаж упростился и состоит из: крепленого виноматериала (спирт 16,46% об., сахар 2,37 г/см3), вакуум-сусла и спирта. Обозначим крепленый виноматериал Х, вакуум-сусло 2, спирт 3 и купаж 0.
028956000Составляем систему уравнений:
14,63·Vx+ 96·V3 = 17,8·1000
4,13· Vx + 0,8·V2 = 9,5·1000
Vx + V2 + 0,923·V3 = 1000
Решаем систему уравнений:
Vx=2567 дал
V2 =1377 дал
V3 =205,8 дал
Vк = 0,67·1377 = 922,59 дал
Проверка объема купажа:
Vо = 2567+205,8+25,7–1377 = 1421,5 дал.
Проверка кондиций купажа по спирту:
хо = (14,63·2567+96·205,8) / 1421,5 = 17,8% об.
Проверка кондиций купажа по сахару:
уо = (4,13·2567+0,8·1377) / 1421,5 = 5,1 г/см3.
Следовательно, расчет купажа верный.
Решение:
для купажа потребуется 1377 дал вакуум-сусла, 0,67 дал спирта, будет получено 2567 дал купажа.
Состав купажа V сп. сах. к-ть
Vсп
Vсах
Vк-ть
Усредненный в/м
2567 14,63 4,13 5,33 - - -
Спирт 0,67 96 - - - - -
Вакуум сусло 1377 0 0,67 - - - -
Купаж 1000 17,8 9,5 5 - - -
Список литературы
1.Валуйко, Г.Г. Технология виноградных вин / Г.Г. Валуйко. – 2001 г. - 624 с.
2.Валуйко, Г.Г. Виноградные вина / Г. Г. Валуйко // М.:Пищевая пром-ть, 1979. - 152 с.
3.Герасимов, М.А. Технология вина / М.А. Герасимов. – М.:Пищевая пром сть, 1964. – С. 365–370.
4.Глазунов, А.И. Технология вин и коньяков / А. И. Глазунов, И. Н. Царану // М.:Агропромиздат, 1988. - 342 с.
5.Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприя-тий. - М.:Дели-пресс, 2001. – 522 с.
6.Иванов Ю.Г. Крепкоалькогольные напитки. - Смоленск: Русич, 1997. - 512 с.
7.Кишковский, З.Н. Технология вина / З.Н. Кишковский, А.А. Мержа-ниан. – М.:Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 504 с.
8.Косюра, В.Т. Основы виноделия / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта...Посмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
200 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
14 февраля 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
- Одноемкостный однокамерный вертикальный цилиндрический бродильный резервуар А-184.docx
2019-02-17 09:14
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Получили за работу Отлично! Все вовремя и правильно! Очень довольна работой автора!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
