Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
1. МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 4
1.1 ЗНАЧЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 5
1.2 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 6
2. МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ 7
2.1 ВХОДНОЙ КОНТРОЛЬ СЫРЬЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ 9
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 11
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 12
...
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА I. Теоретико-методологические основы исследований в экономике 4
1.1. Научные исследования. Основные понятия и определения 4
1.2. Классификация методов научных исследований 7
ГЛАВА II. Эмпирические методы исследований 13
2.1. Информационные технологии и системы в научных исследованиях 13
2.2. Метод наблюдения 15
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 21
...
Содержание
Раздел 1. Методические подходы к внедрению бережливого производства на промышленном предприятии 5
1.1. Классификация основных инструментов бережливого производства 5
1.2. Структура внедрения и функционирования бережливого производства на промышленных предприятиях 6
Раздел 2. Алгоритм внедрения бережливого производства на промышленном предприятии 9
Заключение 11
Источники 13
...
Содержание
Введение 3
Глава 1. Особенности профессиональной деятельности сотрудников ОВД 4
Глава 2. Роль специальных судебно-товароведческих и технологических знаний в профессиональной деятельности оперативно- следственных подразделений ОВД 9
Заключение 15
Список использованной литературы 17
...
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы упаковки товаров: понятие, сущность, необходимость 4
Глава 2. Роль упаковки в торгово-технологическом процессе 6
Глава 3. Роль упаковки в сохранении качества пищевых продуктов 11
Заключение 14
Список использованной литературы 15
...
Введение……………………………………………………………………………...3
1. История пивоварения………………………………………………………………...5
2. Пивоварение от солода до прилавка………………………………………………...9
3. Разновидности пива…………………………………………………………………10
4. Пиво как функциональный продукт и его влияние на здоровье………………...15
Заключение………………………………………………………………………….18
Список литературы…………………………………………………………………19
...
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..…3
1. СОСТАВ И КАТЕГОРИИ МЯСА………………………………………………..4
2. СОЗРЕВАНИЕ МЯСА,ХРАНЕНИЕ МЯСА, ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА ………………………………………………………………..5
3.ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ И ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ…………………………………………………………………6 4.СВИНИНА…………………………………………………………………………9
5.БАРАНИНА, ГОВЯДИНА………………………………………………………15 6.СУБПРОДУКТЫ…………………………………………………………………16
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………….22...
ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………………3
1.ЗАРОЖДЕНИЕ ВИНОДЕЛИЯ…………………………………………………4
2.ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА: УСЛОВИЯ ПРОИЗРАСТАНИЯ И ТЕХНИКА ЕЕ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ…………………………………………………………………6
3.ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА ВИНА……………………………10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………17
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………18...
Введение…………………………………………………………………………...3
1.Новый и Глобальный подходы о вопросах технического регулирования…..4
2.Предпосылки к реформе………………………………………………………..6
3.Понятие и цели технического регламента…………………………………….9
4.Содержание и применение технических регламентов………………………10
5.Виды и порядок разработки и принятия технических регламентов………..12
6.Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов………………………………………………………………...14
Заключение…………………………………………………………………….17
Список литературы………………………………………………………………18
...
Введение 3
1. Технология производства сырокопченых колбас 5
1.1 Показатели качества сырья для производства сырокопченых колбас 8
1.2 Химический состав сырокопченой колбасы 16
2. Классификация сырокопченых колбас 19
2.1 Ассортимент сырокопченых колбас 20
3. Современное состояние рынка мясоперерабатывающей отрасли в России 23
3.1 Мясоперерабатывающая отрасль в Смоленской области 26
Заключение 28
Список литературы 29...
Введение 3
1. Разделка говяжьих и свиных полутуш для промышленной переработки. 5
1.1 Классификация полуфабрикатов 10
2. Состояние российского рынка мясных полуфабрикатов 14
3. Ассортимент полуфабрикатов их пищевая и энергетическая ценность 21
3.1 Ассортимент свиных полуфабрикатов 21
3.2 Ассортимент говяжьих полуфабрикатов 23
Заключение 26
Список литературы 27...
1. Понятие и типы аллергенов
Аллергены – это антигены, которые вызываются у чувствительных к ним людей аллергические реакции. С научной точки зрения, это антигены, которые могут стимулировать реакцию гиперчувствительности I типа у людей, страдающих из-за атопического дерматита, посредством ответов иммуноглобулина E (IgE) [2, с. 24].
Аллергены – это вещества, вызывающее развитие аллергической реакции. Они подразделяются на следующие виды:
1) Экзогенные аллергены:
– инфекционные (вирусы, риккетсии, микроорганизмы, грибы, паразиты);
– неинфекционные:
– бытовые (домашняя пыль);
– эпидермальные (шерсть, волосы, перхоть животных);
– пищевые;
– пыльцевые (пыльца трав, цветов, деревьев);
– простые химические соединения (бензол, йод, бром, хлорамин);
– лекарственные (сульфаниламиды, антибиотики, барбитураты и другие).
2) Эндогенные аллергены (аугоаллергены):
– естественные, или первичные (ткань мозга, щитовидной железы, яичка, хрусталика);
– приобретенные, или вторичные:
– инфекционные (комплексные – соединение токсина или микроба с тканью, промежуточные – включение в клетку вируса);
– неинфекционные (ожоговые, лучевые, холодовые и другие);
– клетки-мутанты;
3) Перекрестные (общие антигены микроорганизмов и макроорганизма).
Большинство аллергенов являются относительно низкомолекулярными растворимыми белковыми молекулами, которые вдыхаются в составе сухих частиц, таких как зерна пыльцы или фекалии клещей. При попадании во влажную среду дыхательных путей аллерген быстро растворяется и проникает в слизистую. Доза аллергена, вызывающая реакцию крайне мала: по специально проведенным подсчетам подверженный сенной лихорадке индивидуум получает в год не более 1 мкг аллергена из пыльцы амброзии.
В целом аллергены, проникающие в организм через дыхательные пути, характеризуются следующими особенностями:
– все они являются белками, относящимися к категории Т-зависимых антигенов;
– высокая растворимость этих белков в условиях влажной среды дыхательных путей способствует их быстрой диффузии из вдыхаемых частиц;
– низкий молекулярный вес обеспечивает им относительно свободное проникновение в слизистую;
– низкая провоцирующая доза аллергена благоприятствует включению в ответ хелперных TH2-клеток; продукция этими клетками интерлейкина-4 обеспечивает переключение синтеза иммуноглобулинов в В-клетках на IgE [1, с. 116].
...
