Супер
Информация о работе
Подробнее о работе
Физико-химический материальный анализ
- 19 страниц
- 2012 год
- 718 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Физико-химический материальный анализ
Содержание
Введение
1 Нормативно-правовые и теоретические основы
2 Методики определения физико-химических показателей сока
2.1 Относительная плотность сока
2.2 Содержание этанола
2.3 Содержание сухих веществ, минеральных веществ и мякоти
2.4 Титруемая и активная кислотность
2.5 Суммарное содержание D-глюкозы и D-фруктозы
2.6 Содержание D и L-яблочной кислоты
2.7 Содержание аскорбиновой кислоты (витамина С)
2.8 Содержание L и D-молочной кислоты
2.9 Содержание лимонной кислоты
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А - Физико-химические показатели соков
Список использованной литературы
1.ГОСТ – 51398-99. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения. - М.: Госстандарт России, 2008. – 6 с.
2.Федеральный закон Российской Федерации от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». - М., 2008. – 15 с.
3.Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.
4.Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003. – 352 с.
5.Технологическая инструкция по производству соков и нектаров из концентратов. - М., 2007. – 4 с.
6.ГОСТ 51431-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности. - М.: Госстандарт России, 2011. – 6 с.
7.ГОСТ 25555.2-9. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта - М.: Госстандарт РФ, 2011.– 8с.
8.ГОСТ 28562-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта. - М.: Госстандарт РФ, 1999.–6с.
9.ГОСТ 8756.10. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания мякоти. - М.: Госстандарт России, 2010. – 5 с.
10.ГОСТ 25555.0-82. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения титруемой кислотности. - М.: Госстандарт России, 2010. – 4 с.
11.ГОСТ 26188-84. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения рН. - М.: Госстандарт СССР, 1985. – 8 с.
12.ГОСТ 51240-98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы. - М.: Госстандарт России, 1998. – 8 с.
13.Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В.И. Криштафович. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 592 с.
14.ГОСТ 51196-98. Метод определения молочной кислоты и лактатов - М.: Госстандарт России, 1998. – 7 с.
15.ГОСТ 51129-98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения лимонной кислоты. - М.: Госстандарт России, 1998. – 8 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
