Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Определить суточный расход холода на замораживание трескового филе. Производительность цеха 60 т свежей рыбы в сутки, отходы от разделки -55% от массы сырья. Температуры полученного филе + 10˚С. Конечная температура замороженного филе - 24˚С.

Номер заказа
22367
Создан
22 марта 2013
Выполнен
23 марта 2013
Стоимость работы
280
Проблема по теплоэнергетике и теплотехнике. Срочно закажу ответы на вопросы по теплоэнергетике и теплотехнике. Есть буквально 1 день. Тема работы «Определить суточный расход холода на замораживание трескового филе. Производительность цеха 60 т свежей рыбы в сутки, отходы от разделки -55% от массы сырья. Температуры полученного филе + 10˚С. Конечная температура замороженного филе - 24˚С.».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свои Ответы на вопросы
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 6
Оригинальность: Неизвестно
280
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Определить суточный расход холода на замораживание трескового филе. Производительность цеха 60 т свежей рыбы в сутки, отходы от разделки -55% от массы сырья. Температуры полученного филе 10˚С. Конечная температура замороженного филе - 24˚С.
NULL
Список использованной литературы
1.Воскресенский Н.А., Лагунов Л.Л. Технология рыбных продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 1968. – 424 с.
2.Ершов А.М. Технология рыбы и рыбных продуктов. - М.: Гиорд, 2006. – 941 с.
3.Маслов А.М., Чубик И.А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М.:"Пищевая промышленность", 1970 - 184 с.
4.Зайцев В.П., Кизеветтер И.В. и др. Технология обработки водного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1976, 696 с.
5.Родин Е.М. Холодильная технология рыбных продуктов.-2-е изд. - М.: Агропромиздат, 1989. - 303 с.

По справочным данным для филе трески находим: (3, табл. 46).
Влажность филе трески (W) = 80,3%, теплоемкость рыбы до замораживания (С1) = 3517 Дж/(кг*град), теплоемкость рыбы после замораживания (С2) = 1842 Дж/(кг*град), температура замерзания (tз) = -2,2 ˚С. Теплота льдообразования (r) = 335,2 кДж/кг. Количество вымерзшей воды (ω)=89,9 %.
В результате разделки сырой рыбы в цеху получили филе массой:
m(филе) = m(сырья) - m(отходов) = 60 – 60*55/100 = 60 – 33 =27 т.= 27000 кг.
Расход холода на заморозку филе равен: Q = Qох + Qn + Q3, где
Qох - расход холода на охлаждение рыбы: Qох = m*C1*(tисх - tз),
Qn - расход холода на льдообразование: Qn = m*W* ω *r,
Q3 - расход холода на переохлаждение замерзшей рыбы: Q3= m*С2*(tз - tк),
Следовательно, Q = m*C1*(tисх - tз) + m*W* ω *r + m*С Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать ответы на вопросы
Другие работы по этому предмету
газоснабжение района города
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 2240 руб.
АСУ питания барабанного котла ТПЕ-214
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 2800 руб.
Эксплуатация участка магистрального газопровода (+ рецензия)
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 2200 руб.
Проект теплоэлектроцентрали мощностью 450 МВт для нужд города Новокузнецка
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 4000 руб.
Проект судовой газотурбинной установки мощностью 7,5МВт
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 10000 руб.
Теплоснабжение и отопление одноквартирного жилого дома(коттедж) в поселке....
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 2500 руб.
РЕКОНСТРУКЦИЯ СИСТЕМЫ ТЕПЛОСНАБЖЕНИЯ
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 700 руб.
Водогрейная блочно модульная котельная 2МВт
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 3200 руб.
Проект теплоэлектроцентрали мощностью 95 МВт в городе Прокопьевске
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 4000 руб.
Технологии газоперерабатывающих заводов
Дипломные работы, Теплоэнергетика и теплотехника
Стоимость 2000 руб.