автор хороший
Подробнее о работе
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Ресторан французской кухни 1 класса с десертным баром с расширенным ассортиментом сладких блюд.
Содержание
Введение
1. Теоретическое обоснование особенностей производства.
1.1. Характеристика ресторана
1.2. Меню ресторана
1.3. Маркетинговые исследования
2. Технологический раздел
2.1. Структура производства
2.2. Организация рабочих мест
3. Разработка меню предприятия
Винная карта
4. Разработка нормативной документации
5. Разработка технологического графика приготовления кулинарной продукции.
6. Разработка комплексной технологической схемы
7. Разработка карты операционного контроля
8. Подбор методов определения показателей качества
Заключение
Список литературы
Список литературы
1. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000. – 320 с. (Серия учебники XXI века).
2.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятия общественного питания» М. «Экономика», 1987г.
3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. М. МП «Вика», 1992г.
4. Кучер Л.С. Шкуратова Л.Н. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» М. «Деловая литература», 2002г.
5.Ковалёв Н.И. Куткина Н.М. Кравцова В.А. «Технология приготовления пищи» М. «Деловая литература» 2002г.
6. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
7. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
Ресторан французской кухни 1 класса с десертным баром с расширенным ассортиментом сладких блюд.
Содержание
Введение
1. Теоретическое обоснование особенностей производства.
1.1. Характеристика ресторана
1.2. Меню ресторана
1.3. Маркетинговые исследования
2. Технологический раздел
2.1. Структура производства
2.2. Организация рабочих мест
3. Разработка меню предприятия
Винная карта
4. Разработка нормативной документации
5. Разработка технологического графика приготовления кулинарной продукции.
6. Разработка комплексной технологической схемы
7. Разработка карты операционного контроля
8. Подбор методов определения показателей качества
Заключение
Список литературы
Список литературы
1. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000. – 320 с. (Серия учебники XXI века).
2.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. «Проектирование предприятия общественного питания» М. «Экономика», 1987г.
3.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России. М. МП «Вика», 1992г.
4. Кучер Л.С. Шкуратова Л.Н. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» М. «Деловая литература», 2002г.
5.Ковалёв Н.И. Куткина Н.М. Кравцова В.А. «Технология приготовления пищи» М. «Деловая литература» 2002г.
6. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».
7. Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97 № 1036
Купить эту работу vs Заказать новую | ||
---|---|---|
0 раз | Куплено | Выполняется индивидуально |
Не менее 40%
Исполнитель, загружая работу в «Банк готовых работ» подтверждает, что
уровень оригинальности
работы составляет не менее 40%
|
Уникальность | Выполняется индивидуально |
Сразу в личном кабинете | Доступность | Срок 1—6 дней |
490 ₽ | Цена | от 500 ₽ |
Не подошла эта работа?
В нашей базе 145028 Курсовых работ — поможем найти подходящую