Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Проектирование холодного цеха кафе городского типа на 50 мест

Номер заказа
73950
Создан
20 июня 2013
Выполнен
23 июня 2013
Стоимость работы
490
Надо быстро сделать курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Проектирование холодного цеха кафе городского типа на 50 мест».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Курсовую работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 38
Оригинальность: Неизвестно
490
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Проектирование холодного цеха кафе городского типа на 50 мест
"Оглавление
Оглавление
Введение
1.Творческая часть
1.1 Характеристика проектируемого предприятия
1.2 Характеристика проектируемого цеха
2. Технологическая часть
2.1 Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей
2.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале
2.3 Разработка ассортиментного минимума и составление плана-меню
2.4 Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков
2.5 Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для холодного цеха
2.6 Расчет рабочей силы для холодного цеха
2.7 Составление графика выхода на работу
2.8 Расчет и подбор технологического и немеханического
оборудования; подбор кухонного инвентаря и посуды для цеха
2.9 Расчет полезной и общей площади цеха
Заключение
Список литературы Показать все

Список литературы
1.Аграновский Е.Д. и др. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1990.- 647 с.
2.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1985. – 267 с.
3.Бакунов Р.Б, Соболева З.Т. Справочник руководителя предприятий общественного питания. – М.: Высшая школа, 1986. – 463 с.
4.Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания. – М.: Высшая школа, 1990. – 321с.
5.Ванулевич А.С. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М: Экономика, 1989г. – 245 с.
6.Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1987. – 175с.
7.Радченко Л.А. Организация производства на предприят Показать все
Информационная база, которая использовалась при написании данной курсовой работы следующая:
периодическая литература (журналы);
научно-техническая литература по общественному питанию;
нормативная документация.
Структура курсовой работы: введение, творческая часть, технологические расчеты, заключение, список использованной литературы, приложения, а также графический материал.
Заключение
При разработке курсового проекта мной закреплены знания по предмету «Организация производства».
В первой главе курсовой работы дана характеристика предприятия и холодного цеха. Характеристика раскрывает весь процесс приготовления блюд от приемки сырья, документального оформления до отпуска блюд в реализацию.
Во второй главе произведены расчеты состоит пропускной способности проектируемого кафе «Зо Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу