Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Оборудование общественного питания

Номер заказа
418358
Создан
14 сентября 2017
Выполнен
17 сентября 2017
Стоимость работы
660
Не получается сделать. Надо срочно сделать курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть буквально 3 дня. Тема работы «Оборудование общественного питания ».
Всего было
15 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Курсовую работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 26
Оригинальность: Неизвестно
660
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Была разобранавзбивальная машина МВ-35 периодического действия, которая предназначена для высоковязких пищевых сред, которая является одной из самых распространенных машин на кондитерских фабриках малой и средней мощности.
В курсовой работеприведено описание принципа действия машины, устройство, технические характеристики, в том числе классификация взбивальных машин.
Применяя приведенные данные была рассчитана производительность этой машины, которая составляет П 0, 1 кг/с. Сделан выбор электродвигателя и кинематические расчеты клиноременной и зубчатой передач. Мощность двигателя 1,1. кВт, частота вращения 1500 об/мин.
Взбивальная машина обладает рядом плюсов и минусов.
К плюсамможно отнести: практичность, простота и удобство управления, сравнительно небольшие размеры, невысокая стоим Показать все
Перемешивание в жидкой среде используют при производстве суспензий и эмульсий. При смешивании пластичных и сыпучих материалов определяется задача получения однородной массы главного вещества с разнообразными твердыми, жидкими и пластичными добавками.
При перемешивании интенсифицируются тепловые, диффузионные и биохимические процессы.
Для перемешивания применяют смесители разнообразных конструкций.
Качество перемешивания можно охарактеризовать степенью (равномерностью) смешивания фаз.
Для перемешивания жидких сред применяюттакие методы: пневматический, циркуляционный, статический и механический при помощи мешалок.
Пневматическое перемешивание производятпри помощи сжатого газа (в большей части случаев воздуха), который пропускается через слой перемешиваемой жидкости. Для равномерного р Показать все
Введение 3
1. Обзор взбивальных машин 5
2. Сущность процесса взбивания 9
3. Описание взбивальной машины 12
4. Расчетная часть 14
4.1. Технологический расчет 14
4.2. Конструктивный расчет: расчет геометрических размеров бачка 15
4.3. Кинематический расчет 22
Заключение 25
Список литературы 26

1. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – М.: Высш. шк., 2011. – 703 с.
2. Антипов С.Т. Машины и аппараты пищевых производств. – Минск: БГАТУ, 2007. – 420 с.
3. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Экономика, 2012. – 272 с.
4. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 304 с.
5. Маршалкин Г.А. Технология кондитерских изделий. – М.: Пищевая промышленность, 2014. – 450 с.
6. Еренгалиев А.Е. Проектирование процессов и аппаратов пищевых производств. – Семей: СГУ имени Шакарима, 2013. – 208 с.
7. Кавецкий Г.Д., Васиьев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос, 2010. – 551 с.
8. Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. –М.: Колос, 2009. – 335 с.

При более высокой температуре и достаточном количестве воды соединение крахмала с водой повышается, и при температуре более 60°С и излишке воды проистекает процесс клейстеризации крахмала, т.е. нарушение структуры крахмальных зерен и формирование коллоидного раствора.Крахмал, который смочен водой в любом соотношении и в любых условиях, не организует связанного теста.Главная роль в образовании теста принадлежит нерастворимым в воде белкам пшеничной муки. Белки являются высокомолекулярными гидрофильными соединениями, которые состоят из комплекса неоднородных фракций.Белки могут набухать в холодной воде и сдерживать воду в количестве приблизительно в 2-2,5 раза большем своей массы. При замешивании теста из пшеничной муки белки клейковины при необходимом количестве воды легко и довольно быстр Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать курсовую работу