Все ок!
Информация о работе
Подробнее о работе
Проект КПЭ с трубчатыми нагревательными элементами
- 43 страниц
- 2014 год
- 570 просмотров
- 2 покупки
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Важнейшими показателями современного научно-технического прогресса в области торгово-технологического оборудования являются интенсификация осуществляемых технологических процессов, рост единичной мощности и производительности аппаратов, машин, агрегатов и тесно связанное с ним развитие технических средств контроля и систем управления.
Правильный выбор и эффективная эксплуатация технологического оборудования позволяют повысить уровень обслуживания клиентов предприятий общественного питания, интенсифицировать труд обслуживающего персонала, снизить затраты физического труда, уменьшить потери сырья и удельные расходы энергии.
В итоге это приводит к снижению себестоимости продукции при стабильно высоком ее качестве и одновременно дает возможность создать компактные производственные и торговые предприятия, цехи и участки с рациональной организацией труда работников. Кроме отечественного оборудования на российском рынке широко представлены и зарубежные машины и аппараты.
В представленном курсовом проекте освещаются вопросы, связанные с назначением, классификацией, устройством, особенностями эксплуатации, а также принципами расчета и конструирования оборудования.
Целью работы является проектирование электрического пищеварочного котла с вместимостью варочного сосуда 100 дм³.
Для реализации цели необходимо решить задачи:
- проанализировать существующие конструкции пищеварочных котлов;
- описать проектируемый котел;
- выполнить теплотехнический расчет парового пищеварочного котла емкостью 100 дм³;
- определить геометрические характеристики электрического пищеварочного котла;
- выполнить графическую часть.
Введение 4
1 Аналитический обзор 5
1.1 Технологические требования 5
1.2 Обзор технических характеристик серийно выпускаемых аппаратов 10
2 Конструкторский раздел 16
2.1 Описание проектируемого аппарата 16
2.2 Тепловой расчет аппарата 21
2.2.1 Исходные данные 21
2.2.2 Тепловой баланс проектируемого аппарата 22
2.2.3 Определение расхода энергоносителя 27
2.2.4 Расчет теплогенерирующего устройства 27
2.2.5 Расчет тепловой изоляции 32
3 Эксплуатационно-экономический раздел 34
3.1 Требования к эксплуатации аппаратов 34
3.1.1Установка и монтаж аппарата 34
3.1.2 Эксплуатация и уход 35
3.1.3 Техника безопасности 36
3.1.4 Санитарные требования 37
3.2 Технико-экономические показатели аппарата 38
3.2.1 Определение стоимости тепла. 38
3.2.2 Удельные характеристики и др. 38
Выводы 41
Список использованной литературы 42
Курсовой проект по дисциплине:
«Оборудование предприятий общественного питания»
1. ГОСТ 22907-78. Котлы пищеварочные газовые.- Москва: Изд-во стандартов, 1973.- 40 с.
2. ГОСТ 13268-83 (СТ СЭВ 171-75). Электронагреватели трубчатые. - Москва: Изд-во стандартов, 1984.- 15 с.
3. ГОСТ 2.721-68; ГОСТ 2.748-50; ГОСТ 2.750-68; ГОСТ 2.751-68. Единая система конструкторской документации. Обозначения ус¬ловные графические в схемах. – Москва: М.: Изд-во стандартов, 1969.
4. ГОСТ 2.701-68; ГОСТ 2.702-69; ГОСТ 2.703-68; ГОСТ 2. 704-68. Единая система конструкторской документации. Правила выпол¬нения схем.- Москва: Изд-во стандартов, 1969.
5. Баранов, В. С. Технология производства продуктов общественного питания [Текст]/ В.С. Баранов. — Москва: Экономика, 1986.- 453 с.
6. Беляев, М. И. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование [Текст]/ М. И. Беляев.- Москва: Экономика, 1990. – 346 с.
7. Белобородов, В. В. Тепловое оборудование предпри¬ятий общественного питания [Текст]/ В. В. Белобородов, Л. И. Гордон.- Москва: Экономика, 1983. - 265 с.
8. Вышелесский, А. Н. Тепловое оборудование предприятий общест-венного питания [Текст]/ А. Н. Вышелесский. - Москва: Экономика, 1976.- 364 с.
9. Дорохин, В. А. Тепловое оборудование предприятий обществен¬ного питания [Текст]/ В.А. Дорохин. - Киев: Вища школа, 1987. – 452 с.
10. Липатов, Н. Н. Процессы и аппараты пищевых производств [Текст]/ Н.Н. Липатов. - Москва: Экономика, 1987.- 342 с.
11. Литвина, Л. С. Газовое оборудование предприятий общественного питания [Текст]/ Л.С Литвина. - Москва: Экономика, 1980. – 231 с.
12. Литвина, Л. С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания [Текст]/ Л. С. Литвина, З.С. Фролова. - Москва: Экономика, 1987. – 232 с.
13. Михеев, М. А. Основы теплопередачи [Текст]/ М. А. Михеев. - Москва: Госэнергоиздат, 1973. – 125 с.
14. Недельский, Г. В. Монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования [Текст]/ Г. В. Недельский. -М.: Экономика, 1981.- 254 с.
15. Скороходов, Е.А. Общетехнический справочник [Текст]/ Е.А.Скороходов.- Москва: Машиностроение, 1990.- 415 с.
16. Ратушный, А.С. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст]/ А.С. Ратушный. - Москва: Экономика, 1982. – 717 с.
17. Стабников В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств [Текст]/ В.Н. Стабников. - Москва: Агропромиздат, 1985. – 349 с.
18. Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие. - Владивосток: Изд-во ДВФУ, 2012. - 79 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
