Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Ассортимент и отличительные особенности технологии производства бальзамов, наливок и настоек.
- 27 страниц
- 2013 год
- 500 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Ассортимент и отличительные особенности технологии производства бальзамов, наливок и настоек.
Содержание
Введение
1. Классификация и ассортимент
2. Технология приготовления
3. Основы дегустации и сертификации
3.1. Экспертиза качества
3.2. Органолептические показатели
Таблица 2
3.3. Сертификация ликероводочных изделий
4. Характеристика полуфабрикатов ликероводочного производства
5. Пищевая ценность ликероводочных изделий
6. Упаковка, маркировка и хранение ликероводочных изделий
Заключение
Список литературы
Список литературы
1.Алкоголизм (руководство для врачей)/Под ред. Г.В. Морозова, В.Е. Рожнова, Э.А. Бабаяна. – М., Медицина, 1983, стр. 3-10
2.Виноградов Н.А., Качаев А.К. Алкоголизм, проблема, борьба. – М., Знание, 1971, вып. 1, с 3-13
3.Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб.: Питер,2005 - 368 с.
4.Глинка Н.Л. Общая химия. – Л.: Химия, 1978. – 720 с.
5.Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб.- М.: Издательский центр «Академия»,2002.- 264с.
6.Джатдоева М.Р. Теоретические основы прогрессивных технологий. Химический раздел. – Ессентуки: ЕГИЭиМ, 1998. – 78 с.
7.Дубровин И. Все о спиртных напитках, 2008г
8.Зурабян С.Э., Колесник Ю.А., Кост А.А. Органическая химия: Учебник. – М.: Медицина, 1989. - 432 с.
9.Исследование продовольственных товаров: Учеб. Пособие /Под ред. Л.А. Боровиковой.- М.: Экономика,1990.- 336с.
10.Коммерческое товароведение и экспертиза / Под ред. Г.А. Васильева.- М.: ЮНИТИ, 1997.- 231с.
11.Лившиц С.М., Яворский А.А. Социальные и клинические проблемы алкоголизма. Киев: Здоров’я, 1975. – с. 12-31
12.Метлин Ю.Г., Третьяков Ю.Д. Основы общей химии. – М.: Просвещение, 1980. – 157 с.
13.Несмеянов А.Н., Несмеянов Н.А. Начала органической химии. - М.: Химия, 1974. - 624 с.
14.Нониев С.Г., Киракозова Н.Ш. Справочник продавца продовольственных товаров.- М.: Высш. Школа, 1989.- 444с.
15.Последствия алкогольной интоксикации для потомства /М.:Наука, 1989. – 3-10
16.Поздняковский, В.М. Экспертиза напитков. Качество и безопасность (7-е изд., исправленное и дополненное) / В.М. Поздняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. – 407 с.
17.Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов.- М.: ЗАО Издательство Центрполиграф, 2001.- 553с.
18.Правила торговли/ Сост. М.Н. Сафонов.- М.: ИНФРА - М, 1997.- 224с.
19.Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 - х томах. Т.2.- М.: Экономика,1991.- 376с.
20.Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции»
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
