спасибо ВАМ!
Информация о работе
Подробнее о работе
Шпоры по товароведению
- 83 страниц
- 2011 год
- 293 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
1. Что такое товароведение, его задачи?
Товароведение – научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Каждый товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Стоим.- кол-во общественно-значимого труда, предназначенное для удовлетворения потребности человека. Потреб. стоим.
- полезность товара , способная удовлетворять любую потребность человека. (личная и общественная)
Цели: изучение основополагающих харак-к товара, составляющих его потребительскую стоимость и их изменения на всех этапах товародвижения.
Задача: выявить все полезные св-ва товаров, установить наиболее рациональные способы их использования. Взвести до минимума потери при их хранении/ транспортировке.
Задача: изучение факторов формирования и сохранения их качества на стадиях проектирования, производства, распределения и потребления.
2 Качество продовольственных товаров.
Качество – совокупность св-в, обуславливающие пригодность товара для удовлетворения опр. потребностей человека в соответствии с назначением и нормативной документацией.
Пищевая ценность – вся полнота полезных св-в товаров (б\ж\у, физиолог ценность, усвояемость)
Энергетическая ценность – кол-во энергии, кот-я выделяется при окислении 1г жира.
Биологическая ценность – кол-во БА веществ (незаменим а\кислоты, витамины, минер в-ва, ПНЖК)
Физиологическая ценность – хар-ся тем, как продукт питания влияет на пищевар, нервную и сердечно-сосудистую систему (кофе, чай, к-молочные пр-ты)
все расписано очень подробно, без лишней информации
Крупа – зерно, частично или полностью освобожденное от плодовых и семенных оболочек, иногда от зародыша, цельное или дробленное. ПШЕНИЧНАЯ КРУПА вырабатывают шлифованную пшеничную крупу (полтавка и Артек) и манную крупу. В завис от размера делят на 4 номера : 1 удлиненная форма, 2 овальная форма, 3 округлая форма (1-3 – полтавская крупа), 4 Артек, мелко, хорошо отшлифованные частицы размером 1-1.5 мм. Манку получают при сортовом помоле пшеницы в муку. Марки манки : «М»- вид округлый, мучнистые частицы, равномерно белый цвет. «Т» - частицы желтого цвета, ребристые со стекловидными гранями. «МТ» состоит из неоднородных частиц по форме и окраске. ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА представлен ядрицей и проделом (дробленное зерно).
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
