Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою работу

Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.

Номер заказа
74592
Создан
20 июня 2013
Выполнен
27 июня 2013
Стоимость работы
2800
Проблема по товароведению. Срочно закажу дипломную работу по товароведению. Есть буквально 7 дней. Тема работы «Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.».
Всего было
12 предложений
Заказчик выбрал автора
Этот заказ уже выполнен на сервисе Автор24
На нашем сайте вы можете заказать учебную работу напрямую у любого из 72000 авторов, не переплачивая агентствам и другим посредникам. Ниже приведен пример уже выполненной работы нашими авторами!
Узнать цену на свою Дипломную работу
Или вы можете купить эту работу...
Страниц: 66
Оригинальность: Неизвестно
2800
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу

Анализ ассортмента и экспертиза качества хлебобулочных изделий на основе предприятия... Перспективы развития.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Потребительские свойства хлебобулочных изделий
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента хлебобулочных изделий
1.3. Современное состояние рынка хлебобулочных изделий
1.4. Факторы, формирующие качество батонов из пшеничной муки
1.5. Современная тенденция экспертизы батонов из пшеничной муки
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА БАТОНОВ, ИЗГОТОВЛЯЕМЫХ ХЛЕБОКОМБИНАТОМ «ИНСКОЙ» Г. НОВОСИБИРСКА
2.1. Технико-экономическая характеристика хлебокомбината «Инской»
2.2. Организация работы, объекты исследования и методы испытания
2.3. Анализ структуры ассортимента батонов изготавливаемых хлебозаводом «Инской»
2.4. Результаты экспертизы качества батонов Показать все
1. ГОСТ 27844-88. Изделия булочные. Технические условия – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 9с.
2. ГОСТ Р 52462-2005. Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Об-щие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 13с.
3. ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочные изделий. Метод определения влажности. – М.: Изд-во стандартов, 1975. – 6 с.
4. ГОСТ 5670-96. Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 5с.
5. ГОСТ 5669-96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористо-сти. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 4 с.
6. ГОСТ 2077-84. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия. М.: Изд-во стандартов, 1984. – 4 с.
7. ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия. М.: Изд-в Показать все
Эти методы довольно трудоемки и сложны в исполнении, а ар­битражный еще и длителен. Этих недостатков лишен четвертый метод, предусмотренный стандартом.
Рефрактометрический (ускоренный) метод ос­нован на извлечении жира из навески изделия соответствующим растворителем. Содержание жира в изделии определяют по разно­сти коэффициентов преломления растворителя и раствора жира в растворителе [14]
Контроль качества готовой продукции производится на основе предписаний стандарта для производимого продукта. Из-за особой важности отдельно контролируют готовую продукцию экспортных поставок. Контроль производится взятием слепой пробы при ее хранении, а также при отгрузке готовой продукции в сеть розничной торговли. Кроме того, контролируют условия хранения продукции в складском помещении.
Физико-хим Показать все
Автор24 - это фриланс-биржа. Все работы, представленные на сайте, загружены нашими пользователями, которые согласились с правилами размещения работ на ресурсе и обладают всеми необходимыми авторскими правами на данные работы. Скачивая работу вы соглашаетесь с тем что она не будет выдана за свою, а будет использована исключительно как пример или первоисточник с обязательной ссылкой на авторство работы. Если вы правообладатель и считаете что данная работа здесь размещена без вашего разрешения - пожалуйста, заполните форму и мы обязательно удалим ее с сайта. Заполнить форму
Оценим бесплатно
за 10 минут
Эта работа вам не подошла?
У наших авторов вы можете заказать любую учебную работу от 200 руб.
Оформите заказ и авторы начнут откликаться уже через 10 минут!
Заказать дипломную работу
Другие работы по этому предмету
«Организация и оптимизация товародвижения (на примере ООО «Велта-Спб»)
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 1800 руб.
товароведная характеристика и оценка качества шоколадных конфет
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 5300 руб.
Экспертиза качества мороженого
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 2500 руб.
Товароведная характеристика новых сортов пшеничного хлеба.
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 1700 руб.
ДИПЛОМ Ассортимент и качество овощных консервов
Дипломные работы, Товароведение
Стоимость 3000 руб.