Найди эксперта для помощи в учебе
Найти эксперта
+2
выполнено на сервисе Автор24
Студенческая работа на тему:
Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре).
Создан заказ №3625094
8 марта 2019

Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре).

Как заказчик описал требования к работе:
Срочно выполнить курсовую работу по технологическим машинам и оборудованию с оформлением по госту и списком литературы. Срок 8 дней, подробное описание темы приложено к заданию
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ Фритюрница – это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных изделий в большом количестве жира. Основными узлами фритюрницы являются рабочая ванна, теплогенерирующее устройство (тэны или газовые горелки), терморегулирующая аппаратура и каркас. Независимо от вида обогрева жир в ванне фритюрниц должен нагреваться по двум зонам – рабочей и холодной. Температура жира в рабочей зоне не должна превышать 190°С, а в холодной зоне - 80°С. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Разность температур по объему жира обеспечивает разность плотности жира в рабочей и холодной зонах, что способствует свободному опусканию в холодную зону мелких остатков продукта и взвесей в течение всего процесса жарки, предотвращая из обугливание в рабочей зоне жира. Это явление замедляет темп нежелательных изменений фритюрного жира. Процесс жарки осуществляется при практически полном контакте всей поверхности продукта с нагретым жиром. При этом одновременно с теплообменом происходит процесс массообмена между продуктом и жиром. При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта. Однако в процессе жарки во фритюре в жир из продукта выделяются влага и органические вещества, что приводит к ускорению процессов нежелательных химических изменений жира. Кроме того, нагретый жир, контактируя с кислородом воздуха, окисляется. Наиболее интенсивно процессы разложения жира происходят на участках его соприкосновения с теплопередающей поверхностью. Во фритюрницах, как и при эксплуатации сковород, имеет место влияние «бортовой полосы». Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре). Задачи курсовой работы: 1. анализ классификации оборудования; 2. анализ неисправностей, которые возникают во время работы и эксплуатации оборудования; 3. описание работы фритюрницы; 4. экономическое обоснование модернизацииПосмотреть предложения по расчету стоимости
Зарегистрируйся, чтобы получить больше информации по этой работе
Заказчик
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
11 марта 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Заказ выполнил
anatoliy17
5
скачать
Целью курсовой работы является модернизация аппарата для тепловой обработки изделий в большом количестве жира (во фритюре)..docx
2021-02-14 02:04
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.9
Положительно
Отличный автор, выполнил работу на 5+, чертежи просто выше всяких похвал! Всем рекомендую.

Хочешь такую же работу?

Хочешь написать работу самостоятельно?
Используй нейросеть
Мы создали собственный искусственный интеллект,
чтобы помочь тебе с учебой за пару минут 👇
Использовать нейросеть
Тебя также могут заинтересовать
Классификация и особенности машин для ремонта дорог.
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Новое задание по технологическим машинам и оборудованию
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Расчет кривошипно-шаунного механизма ситовеечной машины А1-БСО
Чертёж
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
предложите пути усовершенствования работы машины
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Комплексная механизация откормочника на 130 голов КРС КХ "Кугабаев Н.С."
Дипломная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
4000 ₽
расчет припусков на механическую обработку
Контрольная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
автоклав2
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Проектирование Технологической Линии Очистки Сточных Вод На Предприятии \
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Грейферный портальный кран для перегрузки железорудного концентрата
Отчёт по практике
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
дипломная работа Организация технической эксплуатации и обслуживания опреснительной установки д5у
Дипломная работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
4000 ₽
Защита взрывоопасных установок от разрядов статического электричества.
Реферат
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Новое задание по технологическим машинам и оборудованию
Ответы на вопросы
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
300 ₽
Инженерно-технические мероприятия по организации нормированных условий труда.
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Электрооборудование и работа вертикально-фрезерного станка модели 654
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Организация работы шиномонтажного участка зоны ТО, ремонта и диагностики автотранспортной организации.
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Проектирование технологического процесса сушильного цеха
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
ТЕХНОЛОГИЯ РЕМОНТА, ВОССТАНОВЛЕНИЯ И СБОРКИ МАШИН
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Оборудование предприятий общественного питания
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Курсовая работа. Технология машиностроения
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
заторный аппарат для пивоваренного производства
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Проектирование Технологической Линии Очистки Сточных Вод На Предприятии \
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
ема: Проектирование топологических размеров микроэлектронного двоично-десятичного счетчика
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Силовые агрегаты транспортно-технологических машин
Курсовая работа
Технологические машины и оборудование
Стоимость:
700 ₽
Читай полезные статьи в нашем
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Трансформатор: основные принципы и типы
Электромагнитная индукция производит электродвижущую силу в проводнике, который подвергается воздействию изменяющихся во времени магнитных полях. Трансформаторы используются для увеличения или уменьшения переменного напряжения в электрических силовых цепях.
Переменный ток в первой первичной катушке создает переменный магнитный поток в сердечнике трансформатора и соответственно переменное магнитное...
подробнее
Теперь вам доступен полный отрывок из работы
Также на e-mail вы получите информацию о подробном расчете стоимости аналогичной работы